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　　在农历新年的钟声即将敲响之际，四川传统美食——川菜，以其独特的风味再次引发我们的味蕾共鸣。自古巴蜀人便巧妙地运用花椒、茱萸、和姜等调料，初步构建出川菜的味觉系统，这一创建可追溯至两千年前，更以辛辣与香气勾勒出川菜的灵魂。在历史的长河中，千年的传承让川菜经历了无数次的蜕变与创新，尤其是在儒雅的宋朝，川菜的经典魅力便以其美学成就“烙印”进了史册；而到了近现代，川菜更是在三分子料理的精致形式中脱颖而出，闪耀在国际美食舞台。

　　川菜，以其独特的烹饪技艺、深厚的历史底蕴和丰富的文化内涵，实则是一道不可多得的精致美食。近年来，充满怀旧风味的传统川菜，如“鸡豆花”便让人回味无穷。此道菜品以口感和技艺的极致演绎为特色，绝不让人见到鸡肉，只能在豆花的细腻与清汤的鲜美中感受到其存在。“蝴蝶竹荪”则将精巧的工艺巧妙地变为视觉的享受，其竹荪外形宛如轻盈的蝴蝶，而“雪花鸡淖”则以鸡茸的滋味和猪油的香气，呈现出如云朵般的柔软滑嫩。

　　春节将至，年味愈加浓厚，这时“开水白菜”作为一款国宴级别的精美菜品，带来的清鲜口感，让人不由得放慢品味的步伐。而在经济生活的方方面面，曾风靡一时的“锅贴腰片”兼具两种截然不同的口感，形成了吃货们心目中的品质代表。

　　而提到家常川菜，如今更是在四川的寻常百姓家中成为生活的一部分。在2024年即将到来之际，四川文化和旅游厅的支持引领了不少川菜爱好者走进四川旅游学院，大家通过品尝与学习，领悟了川菜的烹饪精髓。经典之作如“回锅肉”、“麻婆豆腐”等在这一过程中更是展现出其非凡魅力。

　　“回锅肉”以其特有的口感让人忍不住回味，配菜千变万化，更是个人化的表现；而耳熟能详的“麻婆豆腐”，其麻辣的特点早已走出国门，受到了广泛的青睐。与此同时，“鱼香肉丝”虽无鱼但香气扑鼻，让人感受到舌尖的鲜味与浓郁。至于“宫保鸡丁”，这道以鸡肉与花生米的锅炒结合而成的美味，更是将清朝历史带到今天，充分展现了川菜的文化底蕴。

　　川菜的丰富多样、博大精深，犹如这蜿蜒的山水，孕育着无数舌尖上的记忆，让每份美食都承载着人们对生活的热爱与执念。卓越的技艺与文化的结合，使得川菜无论在何时何地都能散发出勃勃的生机和独特的美味。春节佳节，愿我们借助每一道经典，寻味传统，品味人生。[摄影：九日君、张翔升、蒋人可]返回搜狐，查看更多