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　　天热了，下面是七道经典败火菜，做法超级简单，简直是常备懒人菜，一点儿也不费事，关键是实惠还好吃，每天一道，连吃七天都不带重样的！

　　【食材】：内酯豆腐1盒、盐、大蒜、姜、香葱、辣椒油、蚝油、凉拌酱油、芝麻油。

　　第一步：将内酯豆腐放入温开水中清洗一遍捞出，放入盘中静置5分钟，接着倒出多余的水分，将内酯豆腐切成片（切成小方块也行）。

　　第二步：处理配料：香葱清洗干净后切成葱花，大蒜、姜切成末状。取碗，放入姜蒜末，加入滚开水放置5分钟左右制成姜蒜水。

　　第三步：调汁：在姜蒜水中加入辣椒油、凉拌酱油、葱花、盐、蚝油搅拌均匀。如果不喜欢吃到姜蒜末，也可以光要姜蒜水不要末。

　　第四步：将调好的酱汁均匀地浇淋于内酯豆腐表面。一道清爽嫩甜的内酯豆腐就做好了，特别适合天气热的时候食用哟~

　　【食材】：豆芽菜（绿豆芽、黄豆芽都可以）半斤、盐、苹果醋、辣椒油、凉拌酱油、蚝油、芝麻油。

　　第一步：将豆芽清洗干净后捞出沥干水分。锅内加入适量清水烧滚，倒入豆芽菜焯水半分钟左右捞出沥干。绿豆芽的话生的都可以吃，焯水时间在15秒~35秒之间，量多的线秒左右。如果是黄豆芽的话，不能生吃，焯水的时间建议久一点，建议焯1分钟到3分钟左右为宜。

　　第二步：调汁：取碗放入苹果醋、辣椒油、凉拌酱油、蚝油、芝麻油搅拌均匀。如果没有苹果醋的话，可以换成香醋和白糖，因为苹果醋本身就酸酸甜甜的，所以我没有加白糖提鲜。加入辣椒油不仅颜色好看，而且口感微微辣，特别开胃。

　　第一步：将新鲜的竹笋剥去笋壳，清洗干净。接着在锅内放入适量清水煮沸，放入竹笋焯煮5分钟左右捞出摆盘。这一步很重要，竹笋不宜生食，而竹笋焯烫的时间一般建议5~10分钟，具体看笋量、笋种而定。

　　第二步：拿一个小蝶，放入姜蒜末、蚝油、芝麻油、凉拌酱油搅拌均匀。吃的时候，可以直接用竹笋蘸着酱汁吃，鲜咸爽脆很可口。

　　第一步：将买回来的番茄放入清水中，加入盐拌匀浸泡15分钟左右，接着冲洗干净切成片状。用盐水浸泡番茄，可以去除外皮上的农药残留。如果还是不放心，直接用刀画个十字，用滚水浇淋浇淋，可以有效去皮。

　　第二步：把切好的番茄放进盘中，加入适量白糖、蜂蜜搅拌均匀（比例1:1），静置10分钟左右后就可以吃了。

　　第一步：从芹菜上摘下新鲜的芹菜叶，放入盐水中浸泡10分钟左右，接着淘洗2、3遍，沥干水分后放入开水中翻个身捞出。

　　第二步：大蒜去皮切丁，姜切丁，小米椒洗净切碎。不喜欢吃姜也可以不要，但是大蒜能够提香，不建议不要。

　　第一步：韭菜清洗干净后沥干水分，在锅内加入适量清水煮沸，放入韭菜焯烫2分钟左右，捞出沥干。

　　第二步：锅内倒入适量油，加入孜然、辣椒粉炒香，放入蚝油、凉拌酱油、少许清水煮出香味。

　　第三步：倒入韭菜搅拌均匀即可出锅。焯烫过后的韭菜色泽鲜艳、口感脆嫩，加之孜然，口感更加鲜香。

　　第一步：茭白清洗干净后，切成厚薄均匀的细丝，放入滚水中焯煮1分钟左右捞出装盘。

　　第三步：将茭白丝与酱汁充分拌匀就可以开吃了，口感脆甜而鲜嫩，大人孩子都会喜欢吃。