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　　7月29日下午4点40分，贵阳世纪金源大饭店停车场出口，距离出摊开卖还有20分钟，服务人员手中的号牌已发到了32号，一旁的休息区也坐满了人。

　　辣子鸡38元一份，红烧肉28元一份，酱油炒饭10元一份……从热炒到卤味，从荤菜到主食，20余种现制的餐食热气腾腾。

　　从今年6月起，贵阳不少酒店推出移动餐车及外卖服务，不少老牌酒楼也瞄准社区生意，做起了“大食堂”。

　　“当时贵阳还没有五星级酒店这么干，我们心里也没底，最后还是决定先做起来。”世纪金源大饭店总经理戴波说。7月8日，摊位首日试水，营业额达7500元；次日跃升至1.5万元。目前日均销售额稳定在1.8万元，已超过中餐厅包厢的营业额。

　　原来一桌宴请要2000多元，现在100元就能拎走三四个硬菜，价格比堂食砍了一大半，能赚到钱吗？记者不禁疑惑。

　　“跟以前做宴席、包厢比，单份的利润肯定下降了，但现在这些业务大幅下滑，不能等顾客上门，要主动走出去。”戴波算了笔账：餐饮部每月的人工成本就得70多万元，出来摆摊需要的厨师、场地、食材都是现成的，扣掉食材和人工成本，毛利率能维持在20%左右，这是稳定的现金流。

　　一个月前，贵阳本土餐饮品牌娘家米汤饭将云岩区大营路店5楼的开放式包厢改为“大食堂”，推出12元12道菜的自助餐。“一天能来500多位顾客，大多是附近居民、上班族，七成以上是老年人。”娘家米汤饭公司副总经理张宏宇说。

　　“这么多人等着发工资，不能坐吃山空。”张宏宇介绍，从6月11日开张算起，自助餐20天营收近12万元，粗略算和成本持平，目前虽然没赚钱，但先把人气聚起来，就不怕没有机会。

　　价格砍得狠，为何能盈利？贵阳世纪金源大饭店的方法在于把人盘活、把账算细。

　　贵阳世纪金源大饭店从厨师团队中抽调约10人，在下午闲置时间段集中备餐；出摊前和出摊时，从后勤部门抽调人员组成“外摆服务生”，到“路边摊”端菜、招呼客人。

　　“忙的时候要加点班，但有加班工资或者选择调休，大家也都乐意。”戴波补充道，人手最紧张的是面点，摊位上的包子、烧饼最畅销，一天能卖1000多个。为了保证供应和品质，贵阳世纪金源大饭店专门请了3位面点师傅。

　　作为“摆摊新手”，贵阳世纪金源大饭店边干边学，摊位经历了3次升级。“刚开始是现打现卖，大家手忙脚乱，后来大部分菜品提前分装，顾客排着队拿着餐盘自己选。”戴波介绍，现在改成了发号，还设置了休息区，随着秩序变好了，工作效率自然就提了上来。

　　这场“练摊”，练的不只是生意，更是团队的精气神和协作能力。在酒店工作了10余年的行政总厨李炎光感慨：“虽然现在每天多了一项统计顾客反馈意见的工作，但是工作目标更清晰了，团队成员的心更齐了。”

　　“在抖音上刷到星级酒店摆摊的消息，就想来试试看。”7月17日贵州饭店加入“练摊”，市民张女士跟着导航，来到贵州饭店摆在北京路地铁站口的外卖摊前，挑选心仪的菜品。

　　新鲜感能带来第一波客流，可热闹过后，怎么能把人留下来，成为加入摆摊行列的餐饮企业更需要思考的问题。

　　贵州饭店餐饮部副经理胡鹏杰给出了答案：“摆摊只是第一步，核心是让市民看到亲民的价格和实在的品质，先攒下口碑和熟客，为后面推线上铺路子。”

　　为更好“留客”，贵州饭店抓住避暑游旺季，推出夏日市集、美食节等，把丝娃娃、豆腐圆子等地方小吃搬进店内，邀请住店客人动手体验。同时，今年4月在美团平台推出20余种、适用10人以内的套餐，以3至7折不等的优惠力度促销，引流效果显著。

　　贵阳世纪金源大饭店开通会员群，提供线上预订、现场取货服务，受到市民喜爱，目前已建有6个大群。“这些群成了我们推广活动，把‘流量’转化为‘留量’的最佳阵地。”戴波介绍，现在，酒店周边居民对“家门口”的便捷、品质餐饮需求旺盛，随着运营模式不断优化，这份外摆的生意，逐渐具备了反哺酒店其他业务的能力。（记者赵雨思胡耀元 来源：贵州日报天眼新闻）

　　脂肪肝、血压偏高、空腹血糖异常……一些以往更多与中老年相关的健康问题，正悄然在不少年轻人身上显现。在糖尿病视网膜病变筛查方面，我们开发了DeepDR系统，利用人工智能助力基层医生解读眼底片子。

　　现有的抗病毒药物只对特定病毒有效，因此，拥有一种作用广泛的治疗方法将极具价值。对于耐药性问题，Bogunovic认为，只要这种抗病毒药物包含一系列针对病毒不同生命周期的干扰素触发蛋白，病毒就不太可能对其产生耐药性。

　　经过多年持续攻坚，数字领域突破了一批关键核心技术。据测算，2024年，上市数据企业平均研发投入较“十三五”末增长79%，产业链创新活力持续增强。

　　随着电动交通、低空经济、消费电子、人形机器人等新兴领域迅速发展，人们对高能量、长续航可充放电池的需求日益迫切。

　　截至目前，我国累计批准发布国家标准物质19007项，其中1—7月新批准发布国家标准物质549项，同比增长56%。

　　一项发表于《自然-神经科学》的研究，首次成功建立了线粒体功能障碍与神经退行性疾病的因果关系。

　　提到全球变暖，人们往往首先想到二氧化碳、甲烷乃至氟利昂等能够加剧大气温室效应的温室气体。很多人不知道，大气中还存在一类可以抑制气候变暖的物质。而人类扩张农田等行为，可能在客观上导致大气中“降温物质”减少，进而加剧全球气候变暖。

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