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　　卤水拼盘是一道地方传统凉菜，属于粤菜或湘菜，顾名思义就是指卤水制品的拼盘，凉菜占了很大的比重，它的特点是卤味纯厚，鲜香可口。长沙的卤菜是当地人摆酒席的必备菜色之一，也是一道非常上头的下酒菜。

　　长沙人聚餐，通常上的第一道菜就是全家福火锅，以前叫大杂烩。从名字就可以知道，这道菜用到的材料品类很多，沸腾飘香的火锅里翻滚的有肉丸、蛋卷、蛋饺、肉皮、猪肝、五花肉片……再下点粉丝青菜，汤沸腾，菜飘香。这道热热闹闹的一锅煮，象征着团团圆圆一家亲。

　　这道菜想要做到清香且不腻，是很难的，而且还要保证火候可以恰到好处，能有软糯Q弹的效果。我去长沙吃到的，还是比较让我满意的，肥的部分Q弹没有很多的油分，肉的部分软烂有嚼劲，十分美味。

　　长沙的辣子鸡可谓是湘味的代表，麻辣刺激的同时又能感受到满满的鲜香，每一口都是颤抖的快乐，我一个广东人都喜欢这道美食。

　　毛氏红烧肉又称毛家红烧肉，是一道色香味俱全的传统名肴，属于湘菜系。毛氏红烧肉以五花肉为主料，用冰糖、料酒等调料烹制而成。成品色泽红亮，肥而不腻，香润可口，入口即化。

　　湖南的酸菜鱼以其酸辣可口而闻名遐迩。选用新鲜的草鱼，搭配酸菜、豆瓣酱等调料，煮至汤底酸辣可口，鱼肉鲜嫩入味。这道汤煲麻辣鲜香，酸中带甜，给人一种独特的味觉享受。

　　湘菜中的“红烧甲鱼”，口感软糯，肉嫩味香，小火慢煨之下充满胶质感的裙边裹上满满的汤汁，有滋有味，入口即化。

　　作为药材，甲鱼可清热养阴，平肝熄风，软坚散结，对身体好处多多；作为食材，甲鱼味道鲜美，口感独特，无论煲汤还是红烧都是一绝。

　　小炒黄牛肉以其独特的辣味和麻感吸引了无数食客。这道菜选用优质的黄牛肉，经过精心炒制，牛肉鲜嫩多汁，口感极佳。而辣椒和花椒的巧妙搭配，更是让这道菜的味道层次丰富，回味无穷。

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