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　　没了烟火气，人生就是一段孤独的旅程。春节家里来客人，你就做这八道家常菜简单还好吃，美味营养又实惠，快快收藏吧！

　　小茴香，八角，香菜，香葱，花椒，桂皮，生姜，干辣椒面，糖，白酒，醪糟，豆瓣酱，豌豆，可以切片的肉

　　3：将小茴香，八角，桂皮，大香等调料研磨炒制成米粉，豆瓣酱剁碎后用热油炒制

　　4：在切好的肉片上依次放上生姜沫，干辣椒面，豆瓣酱，红油，豆腐乳，醪糟等，最后放上撒上米粉，倒入冷鲜汤5.

　　5：带上一次性手套用手多次搅拌均匀，最后倒入红辣椒油和盐再次搅拌均匀，将搅拌均匀后的肉片整齐摆盘，放在蒸汽锅中蒸1小时以上，蒸好后，反扣入盘中，撒上葱花即可

　　2：调酱汁：两勺生抽、一勺陈醋、一勺白糖、半小勺盐、一勺淀粉、四勺清水，搅拌均匀

　　煮肉：大葱5段，花椒20粒，姜2片，香叶1片，八角1个，桂皮1小块，料酒2勺

　　1：准备青蒜，回锅肉搭配的配菜种类不少，我也用青椒等其他蔬菜，但是味道比起青蒜相去甚远，个人还是觉得用这个最好吃，洗净后切斜段放入盘中备用

　　2：准备五花肉，五花肉整块带皮，凉水下锅，锅中加入稍多清水，能没过五花肉的水量，同时加入“煮肉”的调料

　　3：开大火烧开后转中火煮20-30分钟，直到用筷子能轻松戳进去的状态即可，时间根据火力及五花肉块的大小做调整

　　4：捞出五花肉，清水冲去血沫子，切薄片，起锅热油，放入五花肉片，不停翻炒，一定要做好防护，小心别被烫伤

　　5：翻炒至五花肉表面出现焦黄，体积缩小，将五花肉片向四周扒拉扒拉，锅中间留出位置，露出油，郫县豆瓣酱下锅，经过油炸的豆瓣酱会释放出更多的香味，同时翻炒均匀，青蒜下锅不停翻炒均匀，稍微放一点点味极鲜酱油，郫县豆瓣酱的咸度还是可以的，一般情况下我就不再放盐了

　　带鱼500克，葱1根，姜1块，蒜瓣4个， 八角2个 干辣椒3个， 花椒10粒， 淀粉适量

　　2、调个料汁：碗中放生抽3勺老抽1勺1勺香醋1勺料酒1勺蚝油半勺糖混合均匀

　　3、带鱼双面蘸满淀粉，热锅入适量油加热，放带鱼块小火煎制一面定型再翻面，煎至双面金黄盛出

　　4、锅中留底油煸香葱、姜、蒜，八角、干辣椒、花椒，放入带鱼，倒入调好的配料，倒入没过带鱼的热水

　　材料：童子鸡1只，香菇10个，葱姜蒜，豆瓣酱，生抽，老抽，蚝油，干辣椒，八角，香叶，冰糖

　　1：童子鸡切块，冷水下锅，加入葱姜料酒焯水捞出洗净，锅中油烧热，放入葱蒜煸香，加入1勺豆瓣酱炒出红油，倒入鸡块翻炒均匀

　　2：加入2个八角，2片香叶，1勺老抽，1勺蚝油，1勺生抽，冰糖，炒匀，加入开水没过鸡肉中小火炖40分钟

　　鱼1条，花椒1小把，八角2个，豆瓣酱1大勺，老抽1勺，味极鲜酱油2大勺，醋2大勺，料酒2大勺，蚝油1勺，盐1勺，鸡精半勺，胡椒粉少许，水1碗

　　3：2勺醋2勺味极鲜酱油1勺老抽1勺蚝油1大勺豆瓣酱少许胡椒粉1碗水，搅拌均匀。

　　4：鱼用厨房纸吸干水分，锅中放入食用油，晃动锅让油均匀在锅中，烧制冒烟倒出，重新放入凉的食用油，油锅热时放入鱼煎至两面微黄。

　　5：加入八角花椒葱姜蒜煸炒，倒入料汁，大火两分钟后小火慢慢炖制汤汁黏稠变少，加鸡精香菜辣椒出锅。

　　2：接着放入生抽2勺，蚝油1勺，盐1小勺，翻炒均匀，少量多次的加水，炒5分钟左右！

　　先关注，再分享，十年餐饮从业者，希望我的分享能够帮到你。图片来源于网络配图，如有侵权请告知删除返回搜狐，查看更多