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　　服饰、美妆、奶茶、游戏……非遗成为2024年和将来最火爆的品牌营销之一。

　　在Z世代“野性消费”的浪潮推动下，消费市场的风向正以惊人的速度发生转变。国潮崛起之际，年轻消费者对传统文化的热情愈发高涨，他们不再满足于千篇一律的大众商品，而是转向追求那些蕴含深厚文化底蕴且独具个性的品牌。在这股文化消费的热潮中，非遗品牌正悄然进行一场华丽的转型。

　　如何让这场非遗狂欢更深刻地与土地连接，创造出更加普世的价值，让非遗品牌成为民生和文化的元宇宙？

　　著名农产品区域公用品牌专家、元一智库农研中心主任、农参总编辑铁丁老师指出，乡村振兴始终都离不开年轻人，是推动传统文化与现代生活融合的关键力量，更为非遗品牌的年轻化转型提供了无限可能。非遗品牌的年轻化，是让农业焕发出新的生机与活力的一支令箭。

　　在中国悠久的历史长河中，糕点文化始终占据着重要的一席之地。作为宋代糕点文化的传承者，白记花生糕的非遗工艺正是在唐宋糕点文化背景下诞生的，带着千年的文明和温度，记录了中国糕点的经典之味。

　　开封百年白记花生糕的起源可以追溯到宋代，那个糕点文化最为鼎盛的时期。宋代的开封，作为当时的都城，开封的经济繁荣，文化兴盛，糕点制作技艺也达到了前所未有的高度。明代，花生传入中国，开封因其得天独厚的地理条件，成为花生的主要种植区。开封的糕点师傅敏锐地发现了开封花生的独特风味，将其与传统宫廷糕点技艺相结合，开创了花生糕这一独特品类。

　　白记花生糕的制作工艺复杂，选料、炒制、熬糖、成型等每一个步骤都要求极高的技艺和耐心。正是这种精益求精的工匠精神，使得白记花生糕在众多糕点中脱颖而出，成为开封美食的代表之一。

　　白记花生糕的制作工艺是其非遗技艺的核心。从选料开始，白记严格挑选优质花生，经过炒制、脱皮、熬糖、搅拌、叠压、手工撕拉等多道工序，最终成型。每一块花生糕都呈现出酥、松、香、甜的口感，入口即化，食多不腻。这种独特的制作工艺不仅体现了白记对传统技艺的坚守，也展现了其对品质的极致追求。

　　白记花生糕的传承至今已有四代。从创始人白金贵到第四代传承人白建超，每一代传承人都秉持着“童叟无欺”的店训，坚守着传统技艺的同时，也不断进行创新。白金贵在1912年创立了白记花生糕，经过多年的钻研，传承并改良了正宗开封花生糕的制作技艺。第二代传承人白全福在改革开放后重新振兴了“白金贵”的字号，第三代传承人白风奇则将白记从家庭作坊发展为现代化企业，第四代传承人白建超则带领白记走向全国，走向国际。

　　中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授朱毅指出，“‘中点西做’和药食同源是新中式糕点的最大亮点和重要优势。” 将传统中式糕点元素与西方烘焙手法相结合，融入奶油、芝士等西式食材，能让糕点在外观、口感和风味上更加丰富多样，像麻薯、芝士蛋黄酥便是典型例子 。

　　随着时代的发展，白记花生糕的制作工艺也在不断升级。从纯手工制作到半自动化生产，白记通过科技改良和生产设备的升级，提升了产能和产品质量。2011年，白记花生糕制作技艺被列为河南省非物质文化遗产，2017年更是被联合国教科文组织收录至国际非物质文化遗产大数据平台。

　　为了推动非遗技艺的标准化发展，白记参与了河南省花生糕地方标准的制定，进一步规范了花生糕的制作工艺和品质标准。这不仅提升了白记花生糕的市场竞争力，也为整个行业的规范化发展树立了标杆。结合地域特色和科技升级，白记在中式传统糕点和西式糕点之间找到了一个平衡点，保证了正宗开封花生糕的三大特点：

　　香——用料好，纯正的本地花生，炒熟后散发天然的香气，即使不打开包装，也能闻到很浓烈的花生糕独有的香味。

　　2011年，白记花生糕制作技艺被列为河南省非物质文化遗产；2017年，白记花生糕制作技艺被联合国教科文组织收录至国际非物质文化遗产大数据平台。白记花生糕不仅是河南的文化名片，更是中华传统文化的重要代表。

　　河南省作为中国花生的核心主产区，享有“世界花生看中国，中国花生看河南”的美誉。2022年，河南省花生种植面积达到1287.12千公顷，占全国花生种植面积的27.48%，花生产量615.41万吨，占全国花生总产量的33.57%。白记花生糕作为河南花生产业的重要一环，通过非遗技艺与花生产业的结合，推动了河南花生产业的升级与发展。

　　为了更好地保证原材料的稳定，带动当地产业发展，白记与河南各地的花生产地建立了紧密的合作关系，通过订单式种植采购合同，带动农户增收。2021年，白记在开封市祥符区建立了花生联合种植基地，全年累计采购花生类原材料总金额超过1200万元人民币，直接带动了当地农户的收入增长，并为农户提供种植技术咨询和规范种植标准，白记的“黄金带花生×非遗技艺”模式不仅提升了花生产业的附加值，也为乡村振兴注入了新的活力。

　　正如著名农产品区域公用品牌专家、元一智库农研中心主任、农参总编辑铁丁老师曾指出的，农食具有的天地灵气就是品牌的灵魂。越是在信息嘈杂的互联网时代，非遗作为文化的顶级展现形式越受追捧，更是吸引年轻人的重要阵地。

　　花生糕的好味道，取决于对花生本味的追寻和琢磨。白记第四代传承人白建超在考察中深入研究河南各地的花生风味，绘制了河南花生风味图谱，详细记录了河南30多个产地的花生风味特征，并将其应用于产品研发中。这种精准的风味研究不仅提升了白记花生糕的品质，也为河南花生产业的差异化发展提供了新的思路。

　　稻香村集团副总经理、营销中心总经理周立源认为，在新消费趋势下，消费者对于国潮产品的热衷从只看颜值，转变为 “颜值 + 性价比”，这里的颜值要有文化内涵，性价比是产品高质量、高价值和合理价格的综合体现 ，“健康 + 国潮” 已成为食品行业重要消费趋势。百年白记的国潮升级，奠定了在年轻消费者当中的人气。

　　作为非遗产品，百年白记花生糕不仅传播了河南的花生文化，也通过将地方特色资源与非遗技艺相结合，传播了中华传统文化。白记在全国各地的著名景区开设主题鲜明的糕点体验店，覆盖河南、河北、安徽、江西、山东、苏州、北京等省市，未来，白记还将绘制“全国花生风味图谱”，让非遗品牌成为传播中华传统文化的重要载体。

　　在国内的文旅持续火爆之际，有一张自己的道地美食名片变得愈发重要。本地人的幸福，外地人的惊喜，是白记花生糕的成长写照。

　　开封作为宋代都城，拥有丰富的饮食文化和历史底蕴。白记花生糕以其酥、松、香、甜的口感，成为开封美食的代表之一，承载了这座城市的文化记忆。

　　而白记的“景区＋文商旅街区”模式尤其引人注目。白记计划通过在全国各地的著名景区开设主题鲜明的糕点体验店，精选各地的优质原料，采用非遗技艺，精心制作出具有地方特色的糕点，让顾客感受到来自当地的道地美味。

　　著名农产品区域公用品牌专家、元一智库农研中心主任、农参总编辑铁丁指出，文化的不对称是品牌营销的底层逻辑，独一无二，舍我其谁的品牌精神才是非遗文化作为道地美食名片的主心骨。

　　老字号品牌年轻化，是自身的转型升级，更是传统文化的使命突破。白建超曾总结出白记荟萃斋品牌特质的4组关键词：百年传承、执著坚守、工匠精神、责任担当。白记花生糕作为非遗品牌，不仅承载了千年的糕点文化，也通过现代化的转型和创新，推动了乡村振兴和文化传播。

　　以非遗工艺和文化为起点，以年轻化的产品为载体，白记花生糕正从河南走向全国，再走向世界，成为传播中华传统文化的重要品牌。每一块花生糕都蕴含着匠人的心血与智慧，让更多的人通过这一道地美食名片，了解并爱上中华传统文化。

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